Manger des aubergines peut prendre des tournures cocasses, tant l’aspect et le coté fade de ce légume peuvent s’avérer démotivantes, et rebuter le plus aguerri des gourmets;
Pourtant, il existe des recettes très simples avec ce beau légume peu juteux et qui semble sans goût au premier abord…car ce légume fruit est un réservoir de bienfaits pour quiconque recherche un équilibre alimentaire général ou bien à augmenter son bien être digestif;
L’aubergine est un excellent légume, bon pour le transit intestinal, pour la peau et le système cardio-vasculaire en général; Des études scientifiques internationales ont démontré les pouvoirs de l’aubergine dans la protection de l’A D N humain grâce à son action sur les cellules cancéreuses;
Aliment minceur par excellence, grâce à un index et une charge glycémique très faibles; De plus, par son effet de volume, il procure une sensation de satiété(effet coupe-faim);
c’est un aliment riche en fibres (2,5 gr/100gr),qui sont des fibres solubles, réputées pour leur rôle important dans le contrôle du poids;
l’aubergine améliore la digestion, agissant ainsi contre la constipation et diminuant donc les risques de cancers du colon.
Sa richesse en fibres permet de la placer parmi les aliments recommandés par les spécialistes de la santé;
Ainsi fibres alimentaires ,vitamines et antioxydants favorisant en synergie la réduction des maladies chroniques :cancers, hypertension artérielle etc…);
Riche en minéraux: potassium, calcium ,zinc, riche en eau (92%) elle participe à lutter contre l’hypertension tout en ayant un effet diurétique et permet de limiter l’apport en sodium à l’organisme.
la peau contient des anthocyanines qui lui donnent sa couleur ,mais qui permettent aussi de protéger le cœur des risques d’infarctus;
Voici une recette simple qui permet de profiter au mieux des bienfaits de ce légume.
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 2 belles aubergines
- 1 tomate
- 400gr. de viande hachée
- 1/2 poivron
- 3 carottes
- 1 petit ognon
- 2 à 3 gousses d’ail
- thym, origan
- huile d’olive
- sel, poivre, épices variées,
- parmesan
- herbes aromatique;
1/laver les légumes à grande eau, et couper les extrémités ;
2/couper les aubergines en deux et inciser le chair à 1 centimètre du bord afin d’ôter la chair.
3/ôter la chair d’aubergines à l’aide d’une cuillère à soupe et couper la en petits morceaux;
4/couper la carotte en petits cubes, et hacher finement l’ognon et l’ail
5/Dans une grande poêle, verser deux Cs d’huile d’olive puis, faire revenir les légumes coupés, en commençant par les carottes, la chair d’aubergines, le poivron;
6/continuez avec les ognons, la tomate coupée en petits morceaux, le thym, l’origan, puis l’ail.
7/Dans un grand bol mélanger ,assaisonnez la viande hachée, puis mélanger avec les légumes;
8/Disposez les fonds d’aubergines dans un grand plat allant au four;et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive: sel, poivre et quelques feuilles de thym;
9/A l’aide d’une spatule, remplir les fonds d’aubergines avec la farce;
-Préchauffez votre four!
10/ Puis parsemez de parmesan.
11/Enfournez environ 40 mn à four chaud; à 180°
12/ parsemez d’herbes aromatiques: persil, ciboulette…et servir chaud !
13/ Ce plat peut s’accompagner de riz blanc avec une sauce tomate aux olives par exemple,ou d’un riz pilaf élaboré avec le surplus de farce;
RECETTES Faciles et Rapides- Recettes de Célibataire 