C’est toujours un plaisir de préparer cette recette et un bonheur de la savourer ! Même après de nombreuses années, je ne me lasse pas de la cuisiner, et le plaisir est toujours le même, car elle est vraiment délicieuse, savoureuse et croustillante !

De plus elle est économique, et se conserve au frais très facilement; ainsi, vous pourrez la déguster tout au long de la semaine si vous n’êtes pas trop gourmand; enfin ne la gardez pas trop longtemps, 2 à 3 jours maximum; elle se déguste aussi bien au déjeuner qu’au dîner, voir même au petit déjeuner si vous avez un petit creux au réveil;

De plus elle est très rafraichissante quand elle sort du réfrigérateur.

Cette salade est parfaite pour savourer les meilleurs produits frais de saison.

Les calamars, pêchés principalement au printemps et en automne, sont appréciés toute l’année et surtout en été, notamment dans les salades.

Les cébettes, récoltées en début d’été, s’associent parfaitement avec les pommes de terre et les carottes, ainsi qu’avec la salade verte et les olives. Elles sont habituellement consommées crues, coupées en fines rondelles, pour bénéficier pleinement de leurs vertus thérapeutiques.

Ce sont les légumes vedette à ne pas négliger pour les amateurs de bonne cuisine.

Quant aux olives vertes, carottes, persil et pommes de terre, ils sont tous essentiels pour notre métabolisme, notre santé et notre bien-être.

C’est une source riche en antioxydants (les flavonoïdes), minéraux, et vitamines B et C.

Leur valeur médicinale est similaire à celle de l’ail et de l’oignon; crues, elles s’associent parfaitement avec une tranche de pain grillé et du fromage.

Ingrédients:

• 150à 200 grammes de calamars marinés (vendus au rayon traiteur de votre magasin préféré)
• 500 grammes de pommes de terre de consommation courante
• 200 grammes de rondelles de carottes surgelées ou 4 à 5 carottes fraiches)
• 2 tomates « Olivine « 
• 3 petites cébettes
• 1 branche de céleri frais
• salade verte
• un demi citron jaune
• une cuiller à soupe de petites olives vertes
• sel, poivre, persil frais
• paprika

Préparation de la salade

Épluchez les pommes de terre, rincez-les abondamment sous le robinet; coupez les deux, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes : elles doivent rester fermes et non fondantes.

À mi-cuisson des pommes de terre, ajoutez les rondelles de carottes surgelées.

Portez de nouveau à ébullition et laissez cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux.

Ensuite, vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un petit couteau ; il devrait y avoir une très légère résistance.

Retirez ensuite les pommes de terre de la casserole à l’aide d’une écumoire.

Déposez vos pommes de terre dans un grand saladier afin de parfaire la cuisson.

Laissez cuire les carottes dans la casserole encore 2 à 3 minutes à feu doux; elles doivent rester croquantes, puis les retirer de la casserole et les égoutter.

Dans un grand saladier, déposez, vos pommes de terre coupées en deux,

lavez et essorez vos feuilles de salade, les couper et les incorporer au mélange

Coupez les cébettes en fines rondelles.

Coupez la branche de céleri en petits morceaux;

les déposer sur les feuilles de salades;

Coupez les tomates en deux, puis en quatre;

les ajoutez au mélange?

Ajoutez ensuite les rondelles de carottes égouttées

Arrosez le tout du jus de citron. et bien mélanger l’ensemble.

Ajoutez ensuite les calmars marinés; ajoutez les olives vertes

Salez, poivrez et parsemez d’une pincée de paprika et de persil frais haché.

C’est prêt! A Taaableee!!!

A table…!

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