Découvrez cette salade diététique et économique, parfaite pour savourer les premières saveurs de la saison avec ses nombreux produits bénéfiques pour la santé.
Les ingrédients nécessaires sont :
2 courgettes, 1 gros fenouil ou 2 petits, 150 grammes de hareng, 500 grammes de pommes de terre, 1 citron, 1 feuille de laurier, du thym, 2 gousses d’ail, 3 clous de girofle, des épices comme le curcuma, de l’huile d’olive ou de tournesol, du poivre et du paprika.
Le hareng, ainsi que le saumon et le maquereau, fait partie des poissons gras. Il est riche en oméga-3, ce qui contribue à la protection contre les maladies cardiovasculaires.
Également riche en protéines, le hareng est l’une des meilleures sources alimentaires, fournissant tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, en particulier pour la formation des tissus et des os.
Cette recette est facile à réaliser et très nourrissante ; vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur, elle ne sera que meilleure réchauffée pendant une minute au four micro ondes.
Commencez par cuire les pommes de terre seules dans un grand faitout avec de l’eau à mi-hauteur, pendant environ 6 minutes. Ensuite, ajoutez le fenouil coupé en trois ou quatre morceaux, selon la taille.
(Les pommes de terre prennent plus de temps à cuire que le fenouil, qui nécessite une cuisson plus courte.)
Couvrez et laissez cuire pendant 6 minutes supplémentaires environ.
Filets de HARENGS Doux 
Pendant ce temps, laissez mariner les harengs dans une sauce composée de jus d’un demi-citron, d’une feuille de laurier écrasée, de deux clous de girofle, de thym, d’une gousse d’ail et d’échalote émincée en fines lamelles.
Idéalement, il est recommandé de faire mariner les harengs la veille pour le lendemain, leur permettant de mariner toute la nuit, ce qui facilite la préparation de votre recette le jour suivant.
Coupez les courgettes en tronçons assez épais et ajoutez les au pommes de terre dans la casserole, et laissez cuire 3 minutes environ jusqu’à cuisson des pommes de terre
Après avoir cuit les légumes, égouttez lès dans une passoire. Coupez les pommes de terre en fines tranches et mélangez lès avec des petits morceaux de hareng mariné, d’environ 3 à 4 cm, dans un grand saladier. Ensuite, arrosez le tout avec le jus de la marinade.
Ajoutez le jus d’un demi citron.
Arrosez de cinq cuillères à soupe d’huile, saupoudrez d’une pincée de paprika et savourez !
Autre Recette que je vous propose, c’est la Salade au hareng Doux mariné , œufs durs.
Ingrédients:
- 200 grammes de petites Pommes de terre (variété ratte de préférence très facile à cuire au micro-ondes)
- un demi poivron rouge
- 1 demi ognon rouge
- 2 gousses d’ail; 200 grammes de carottes
- 4 œufs
- Salade verte; 1 citron;
- 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol, et 1 d’ huile de sésame
- 1 feuille de laurier; Thym.
- Poivre; paprika
1- commencer par faire mariner les filets de harengs dans un assiette creuse avec le jus de citron, le thym, la feuille de laurier, le poivre, l’ail et l’échalotte. Couvrir et laisser mariner environ une demi heure.
2-pendant ce temps, laver les pommes de terre à grande eau, et les faire cuire au micro ondes, 12 minutes environ dans une poche en plastique fermée par un élastique (méthode pratique et rapide)
3-éplucher et faire cuire les carottes dans une casserole d’eau salée; 10 minutes à copter de l’ébullition: contrôler la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau; elles doivent être « Al dente ».
4-Faire cuire les œufs dans une petite casserole d’eau en ébullition, après avoir piqué la base ronde de chaque œuf à l’aide d’une petite épingle; cela évite l’éclatement pendant la cuisson 8 minutes; éteindre le feu et laisser les dans l’eau bouillante encore quelques minutes; puis les passer sous l’eau froide.
5-Laver la salade à grande eau la sécher et la disposer dans un grand saladier.
6-Coupez les pommes de terre en deux et les disposer dans le saladier su la salade, et arroser de jus de citron.
7- couper les carottes refroidies, en tronçons de de 2 à 3 cm environ
8-Couper le poivron rouge en petits cubes de 2 cm environ et les disposer dans le saladier;
9- écailler les œufs refroidis et les ajouter dans le saladier
10-Laver les tomates cerises sous le robinet et les couper en deux ; puis les disposer sur la salade.
11- Ajouter le jus de marinade du hareng, puis arroser avec les 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol , puis 1 cuiller à soupe d’huile de sésame; puis mélanger le tout.
12- parsemez un pincée de paprika et de persil frais (facultatif).
C’est prêt.
Bon Appétit et prenez soin de vous !
Les Astuces de Célibataire:
N° 1
Faites cuire vos petites pommes de terre au micro ondes, sans les éplucher; cette méthode est valable pour les très petites pommes de terre ( variété ratte ou …)
Pour cela , les mettre dans une poche en plastique , après les avoir lavé et brossé à grande eau, sans les éplucher, la peau étant comestible);
N° 2
Dans la deuxième recette, lors de la cuisson des carottes, profitez en pour y ajouter les œufs: la durée de cuisson étant la même.) Vous gagnez ainsi du temps, et vous faites des économies.
N° 3
Ne salez pas l’eau de cuisson des œufs. Récupérée cette eau est pleine de bons nutriments et de minéraux que vous pouvez utiliser pour arroser vos plantes une fois refroidie.
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