La période des grosses chaleurs étant passée, c’est le retour progressif des plats chauds et bien mijotés et des menus mitonnés.
Cette petite recette est idéale pour nous aider à retrouver sans trop de stress la direction des fourneaux.
C’est un plat très facile à réaliser et accessible au plus grand nombre, sans difficulté majeure.
L’atout principal de cette recette: pas trop de cuisson, les gésiers de volailles étant une spécialité du Sud-ouest de la France sont déjà cuits, car confits dans de la graisse de canard; et c’est savoureux tout en ayant les mêmes avantages que la viande mais en étant plus digeste.
De plus, c’est délicieux, on se régale jusqu’à la fin et on peut ainsi profiter encore des derniers légumes d’été( courgettes, tomates, poivrons, ognons piments, etc…).
Ingrédients
- 350 gr de gésiers de volailles confits
- 3- 4 grosses pommes de terre
- 2 petites courgettes
- 2 tomates moyennes
- 1/2 poivron rouge « corne de bœuf »
- 2 petits ognons jaunes
- 1 poignée de céleri surgelé
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- sel, poivre, paprika, curcuma
Préparation de la Recette
-Éplucher les pommes de terre, les laver à grande eau et les couper en deux;
puis faites les cuire dans une grande casserole d’eau froide salée environ 10 minutes; Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
-Lavez et coupez les extrémités des courgettes puis coupez-les en brunoises( petits cubes)
-Faites de même avec le poivron rouge et coupez l’ognon en fines lamelles
-Dans une grande poêle chaude, ajoutez deux Cs d’huile d’olive de cuisson et faites revenir les légumes coupés, les ognons ajoutez le thym, le laurier, la paprika, curcuma environ 3 à 4 minutes
Pendant ce temps incisez les tomates à la base et plongez les dans l’eau de cuisson des pommes de terre; laissez-les ainsi environ 5 à 6 minutes afin de décoller la peau, puis les retirer et continuez la cuisson des pommes de terre.
-Faites bien revenir les légumes, assaisonnez avec le sel poivre, puis ajoutez-y les gésiers de volaille et bien mélanger le tout.
-Ajoutez ensuite les tomates égouttées, les dés de poivrons
-Ajoutez le céleri, le gingembre et l’ail.
-couvrir et laisser mijoter 6 minutes environ à feu doux. Éteindre et laissez terminer la cuisson.
–servir chaud avec une rondelle de citron.
C'est prêt!
Bon Appétit! et prenez soin de vous!
Astuces pour la Recette
Astuce N° 1
Pour parfumer vos légumes, ajoutez à l’eau de cuisson une branche de thym et une feuille de laurier ou un clou de girofle; Vous pourrez ainsi conserver dans des petits bocaux avec couvercle, l’eau de cuisson aromatisée pour vos futures recettes( potages, soupes, sauces tomates, etc.)
Astuce N° 2
Profiter de l’eau de cuisson de vos pommes de terre pour émonder les tomates;
En plongeant les tomates incisées dans l’eau bouillante cela les cuira en partie, et la peau se décollera facilement.( la peau des tomates est souvent indigeste)
RECETTES Faciles et Rapides- Recettes de Célibataire 