Recette d’Artichaut Plat d’accompagnement Recette de célibataire recette avec astuces

C’est la saison des artichauts et c’est un vrai régal de déguster ce bon légume , souvent délaissé pour de nombreuses raisons, et bien sûr, ses nombreuses feuilles…Dans cette recette simple et facile à réaliser je vous indique plusieurs astuces pour ne pas ou ne plus fuir ce bon légume que l’on peut inviter à tous nos repas.

Dans cette recette vous verrez qu’il n’est pas compliqué d’inclure l’artichaut dans un repas, de la façon la plus simple qui soit: en la faisant cuire tout simplement dans une grande casserole d’eau salée.

Voyons les différentes étapes:

ingrédients:

• 1 ou 2 artichauts
• 3 pommes de terre
• 1 petit ognon
• 1 échalotte
• 1 gousse d’ail
• persil
• 100 gr de petits pois surgelés
• sel, poivre, curcuma, herbes de Provence
• vinaigrette

préparation

1-Dans un premier temps, faites cuire vos artichauts, dans une grande casserole d’eau environ 20 minutes les artichauts doivent immerger dans l’eau à plat; puis éteindre le feu, puis égoutter vos artichauts en les laissant refroidir.

2- Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre, les condiments, et les couper en tronçons pas trop gros.

3-faites chauffer un peu d’huile dans un poêle, puis ajouter les morceaux de pommes de terre, l’ognon coupé, et faites revenir quelques minutes à feu moyen.

4- Ajouter les épices, le sel le poivre et les herbes de Provence

5- récupérer une petite louche d‘eau de cuisson des artichauts pour déglacer vos légumes; couvrir et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes.

6-couper l’artichaut en deux après effeuillage, puis enlever les fibres duveteux qui sont au milieu. pour ne garder que la partie comestible;

7- quand les pommes de terre sont à moitié cuites, ajouter les petits pois, l’échalotte coupée en 4, l’ail écrasé et le persil.

8- Arroser avec deux louches d’eau de cuisson des artichauts; couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.

^{_{recette d’artichaut avec vinaigrette au jus de betterave}}

L’astuce de la recette:

Ici comme vous avez du le deviner, l’astuce, c’est d’utiliser l’eau de cuisson des artichauts comme base pour la sauce et pour déglacer les légumes dans la poêle;

Ainsi, vous bénéficiez des précieux nutriments de l’artichaut qui sont en partie … partis dans l’eau de cuisson. D’où l’idée de ne pas jeter cette eau de cuisson , mais de la conserver dans un bocal propre avec couvercle, et de la placer au congélateur, pour pouvoir la réutiliser pour la base de la sauce, lors d’une prochaine recette.

Astuce N°2

Au rayon des surgelés de beaucoup de supermarchés, même les supérettes, on trouve maintenant beaucoup de légumes précuits; comme les petits pois, les haricots, etc.. Qu’il suffit de réchauffer quelques minutes à la poêle ou au micro-ondes; cela permet un gain de temps époustouflant, et de réaliser ses recettes plus rapidement.

Astuce N° 3, c’est de servir votre artichaut avec une petite vinaigrette de votre choix en même temps que votre plat d’accompagnement; cela permet d’alterner les saveurs dans la même assiette.

Astuce N° 4 : cette recette peut être réalisée, pour accompagner toute viande ou poisson et surtout quand vous avez des restes au frigo( poulet rôti, jambon cuit, etc…);

bref! pour tout repas rapide qui change des pâtes et des pommes de terre à l’eau ou des frites.

bon Appétit & Prenez Soin de Vous!

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