Poêlée d’hiver

Voici une recette simple et rapide qui fera du bien à votre santé et aussi à votre porte-monnaie durant cette période fragile et difficile de l’année;

La pandémie COVID commençant à disparaitre progressivement, c’est aussi le moment de se chouchouter un petit peu, et de booster notre bien être;

Sans plus attendre, je vous déballe ma petite recette, idéale pour une personne seule, qui ne veut pas passer trop de temps à cuisiner, mais qui peut aussi se partager, à deux ou bien en cas d’invité surprise par exemple!

Le poisson, outre les odeurs, c’est vrai qu’on ne sait jamais trop comment le cuisiner, et souvent, encore moins comment le préparer.

Faut-il le faire tremper? le blanchir à l’eau bouillante, enlever d’abord les arêtes ? ou encore faut-il l’écailler?

Evidemment chaque poisson à ses particularités physiques et gustatives, et tout est une question d’habitudes alimentaires.

La truite et le saumon sont des poissons à chair délicate, nul besoin d’une cuisson excessive et prolongée, et c’est pour cette raison que ce sont mes poissons préférés;

De plus, ils ne nécessitent pas d’énormes préparations: les vider et les laver suffisent largement avant d’être cuisinés. Voici ma recette de saumon poêlée.

Ingrédients

• 2 darnes de saumon rose (rayon poissonnerie de tout supermarché)
• 1 pomme
• 1 endive
• 5 à 6 tranches de potimarron
• 500 gr de légumes surgelés(petits pois carottes précuits), ou frais
• 1 carotte
• 1 ognon
• 1 gousse d’ail
• 1 Cs d’huile d’olive
• sel poivre
• épices (au choix)

Préparation

Dans un premier temps, bien laver à l’eau froide votre potimarron, le couper en deux ,enlever les graines, et prélever quelques tranches pas trop épaisses, à l’aide d’un petit couteau tranchant (sans vous couper un doigt!)

NB: la peau du potimarron étant comestible, inutile de l’éplucher.

couper l’endive en tranches et la carotte en rondelles pas trop grosses;

Dans une poêle bien chaude ajouter l’huile d’olive, et y déposer les darnes de saumon en les espaçant de quelques centimètres;

Ajouter les tranches de potimarron les quartiers de pommes, et l’endive coupée en deux et les faire dorer de chaque côté, entre 5 et 10 minutes;

les sucres de la pomme et du potimarron vont donner une jolie couleur à vos darnes de saumon, et sortiront bien dorées de la poêle!

Saler, poivrez et ajouter les épices de votre choix ( curcuma, gingembre, etc…)

Après avoir bien doré les darnes de saumon , les retirer de la poêle, ainsi que les quartiers de pommes ,l’endive ,puis le potimarron;

Dans la même poêle ,ajouter ensuite les petits pois carottes, l’ognon coupé en rondelles et la gousse d’ail coupée ou écrasée et laisser mijoter à découvert et à feu moyen durant 4- 5 minutes;

C’est prêt!

bon Appétit & Prenez Soin de Vous!

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Avantages de cette recette

Comme je vous l’ai déjà dit plus haut cette recette est bénéfique pour notre santé, car elle nous permet de diversifier notre alimentation, tout en préservant la planète( les ravages d’une consommation excessive de viande commencent à être connus de tous);

c’est une recette rapide, délicieuse, et qui nous réchauffe; et le poisson devrait figurer au moins trois fois par semaine dans nos menus.

le poisson peut s’accompagner avec un flambée d’ingrédients en passant par les pommes de terres et autres féculents, sans exagération bien sûr, mais l’idéal ce sont les légumes!

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Ici, presque tous ces légumes peuvent se manger crus, donc nécessitent tout comme le saumon une cuisson modérée.

Quant à la viande ,elle est déconseillée au delà de 350 grammes par semaine (viande rouge), et 450 gr de viande blanche; la charcuterie est à éviter et ne pas dépasser 170 gr par semaine selon les recommandations de l’agence nationale sanitaire et sécurité environnent, sur l’alimentation et la santé( ANSES).

Bonne Soirée et prenez soin de vous!

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