Que faire avec une aubergine et deux carottes?

Certains légumes devraient toujours être présents dans le bac à légumes du réfrigérateur: C’est le cas des carottes quelle que soit la saison, bien sûr ,car on en trouve partout et toute l’année; il y a l’aubergine ,le céleri, et bien d’autres encore;

Au cœur de l’hiver les tomates se font rares et chères, les aubergines aussi ,mais on peut quand même en trouver du fait de la proximité de pays producteurs tels que l’Espagne, le Maroc, et quelquefois dans certaines régions méridionales françaises;

Les carottes et l’aubergine ,voilà deux légumes qui s’adaptent sans problèmes à une infinité de préparations culinaires, qui donnent du goût et de la saveur, de la consistance et du moelleux à bon nombre de recettes; et cela en toute saison.

C’est pourquoi je vous propose une recette simple et consistante qui réchauffe le corps et les cœurs en cette dure saison de l’année;

De plus, elle est rapide, pas besoin de longues heures de cuisson ,ni de longues heures passées au four; donc recommandée à ceux qui désirent diminuer leur facture de gaz et d’électricité en cette période de hausse de prix des énergies tous azimuts!

Ingrédients

• 2 verres de riz mélangé (riz rouge, semi complet, de Camargue, etc…)
• 100gr de céleri frais ou surgelé
• 1 aubergine
• 2 carottes
• 1 petite tomate
• 250 gr. de fruits de mer surgelés ou frais(de type calamars ,moules, crevettes, etc..)
• 1 ognon
• 1 gousse d’ail
• thym, laurier
• 3 clous de girofle, épices, sel; poivre.

Préparation

Eplucher et laver les légumes; et faire cuire au micro ondes le riz dans un saladier avec de l’eau froide environ 10 minutes, puis le filtrer avec une passoire.

Coupez les carottes en rondelles, et l’aubergine d’abord dans le sens de la longueur puis en tranches et enfin en tronçons carrés de trois à 4 cm d’épaisseur.

Dans une grande poêle chaude, faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile de cuisson(tournesol, olive), le thym, le laurier et les clous de girofle quelques secondes , puis ajouter les légumes…

Ajouter la tomate coupée en petits morceaux, puis ajouter le céleri, les épices et mouiller avec 20cl de bouillon de légumes.

Couvrir, et laisser mijoter environ 10 minutes à feu moyen, en surveillant la cuisson.

Vérifier la cuisson des légumes, puis ajouter les fruits de mer , l’ail écrasé et coupé; bien mélanger puis ajoutez un peu de bouillon au besoin et laisser mijoter à feu doux, à découvert quelques minutes.

Ajouter ensuite le cèleri, le riz, mélanger et laisser mijoter à feu doux et laissez le liquide s’évaporer environ dix minutes à découvert.

Servir chaud accompagné d’une petite pincée de paprika en poudre. Bon appétit!