Que faire avec un verre de quinoa?

Il existe de multiples façons de cuisiner le quinoa; surnommé le blé des incas, ce n’est ni une légumineuse ni une céréale, mais peut s’associer aux deux pour leur complémentarité. Figurant en tête de liste des superaliments le quinoa peut être consommé en taboulé, en crumble, gratin ou pour farcir les légumes; ou bien encore en simple accompagnement avec un filet d’huile (olive ou noisette):Un vrai régal!

Voici la recette du quinoa aux légumes, une recette simple et nourrissante qui change des habituels risottos ,pâtes etc…

1-Ingrédients (2 personnes)

• 1 verre de quinoa (100gr.)
• 100 gr de céleri
• 200gr d’aubergine coupé en morceaux
• 1/2 poireau
• 1 petite carotte
• 1/2 verre de vin blanc
• huile de tournesol
• 1 ognon, 1 gousse d’ail
• épices (curcuma, paprika, )
• herbes de Provence séchées
• sel, poivre;

2-Au préalable, bien laver à l’eau froide le quinoa, puis le faire cuire dans une casserole d’eau salée environ 10minutes ou bien au micro-ondes dans un récipient adapté environ 8 mn, filtrer avec un chinois et réserver.

3-Dans une poêle chaude, faire revenir avec l’huile les légumes coupés :carotte, poireau, aubergine, ognon, cèleri quelques 5 minutes environ, en remuant de temps en temps.

4-Ajouter les épices et arroser avec le vin blanc.

Mélanger, Couvrir, et laisser étuver quelques minutes(environ 10).

5-Ajouter ensuite l’ail, puis le quinoa et mélanger le tout avec une spatule en bois.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ cinq à six minutes.

6-Servir chaud ;ce plat accompagne idéalement une omelette aux champignons de Paris, un steak, ou un poisson frit, mais peut très bien être servi seul au dîner.

7-les Atouts du quinoa

Riche en minéraux et oligoéléments (fer,manganèse,cuivre et potassium notamment), le quinoa recèle de nombreux atouts nutritionnels, loin devant ses voisines que sont le riz et les pâtes; La liste de ses bienfaits est impressionnante mais non exhaustive: Jugez plutôt:

• bon pour le transit intestinal
• prévient les maladies cardiovasculaires, le diabète et de nombreux cancers
• très riche en protéines et en acides amminés essentiels à leur bonne assimilation;
• peut remplacer la viande ou le poisson et figure largement aux menus végans ou végétariens;
• Ne contient pas de ce fameux gluten (accusé de nombreux troubles digestifs et autres chez de nombreuses personnes),et présent notamment dans le pain, le riz et les pâtes, mais aussi dans les farines de blé de seigle d’orge d’épeautre, etc.
• Autre atout important du quinoa est son faible index glycémique, comme les lentilles, la carotte ou encore la patate douce, l’autorisant chez les personnes souffrant de diabète;

8-précautions:

Ne pas donner du quinoa aux bébés de moins de deux ans, dont le système digestif et le métabolisme sont encore insuffisamment adaptés à cet aliment.

Bonne Soirée et prenez soin de vous!

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