Lapin au Curry.

Manger du lapin, c’est bien meilleur, pour notre santé, que la viande rouge ,trop souvent consommée en excès dans nos sociétés. Les conséquences de cet excès commencent à être connues du grand public;

Le lapin, certes :une bonne alternative au sempiternel poulet frites; mais comment varier les menus ,hors des sentiers battus et des répétitifs lapins au cidre et lapins aux pruneaux etc..

C’est ce que je vous propose avec cette délicieuse recette de lapin au curry.

Le lapin au curry est une recette des Antilles françaises ,où l’on utilise beaucoup cette épice pour parfumer et relever les repas . Appelée là-bas « Colombo », Vous entendrez servir un colombo de porc, un columbo de poulet ou un colombo de cabris, si un jour vous avez la chance d’y aller et de goutter ces plats.

1- Ingrédients:

• 2 belles cuisses de lapin
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 ognon
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 tomates
• 3 feuilles de laurier
• 3 gousses d’ail
• 2 Cs huile de tournesol
• 1 cc de colombo( curry)
• 1/2 cc de curcuma
• 10 gr. de gingembre râpé
• sel; poivre;

2-Préparez et laver les légumes;

3-Coupez les carottes en rondelles, et l’aubergine en 4 ;

–Dans le sens de la longueur,puis en troncons:( 4-5cm environ).

4-Dans une cocotte bien chaude, ajouter l’huile et faire dorer les cuisses de lapin sur chaque face quelques minutes, puis ajouter les clous de girofle;

-Saler et poivrez, puis retirez les de la cocotte: Réservez.

5-Ajoutez les carottes et les carrés d’aubergine dans la cocotte; faire revenir quelques minutes;

-mélangez ,couvrez et laissez mijoter 5 minutes environ;

6-Ajouter les courgettes,mélanger,et mouillez d’un demi verre de vin blanc et laisser mijoter environ 5 minutes à couvert;

7-Ajouter ensuite les cuisses de lapin, le laurier, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes;

8-puis ajouter les tomates, coupées; mélanger et laissez mijoter cinq bonnes minutes

9-Pendant ce temps préparez une sauce avec 1/2 verre d’eau, la poudre à « colombo », le curcuma, le gingembre et les gousses d’ail écrasées;

10-Ajouter ensuite, dans la cocotte, l’ognon et le céleri coupés, puis la préparation pour colombo;

Mélanger le tout couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen.

11-servir chaud avec une purée de pommes de terre ou de potimarron;

bon appétit

Retrouvez une sélection de mes Meilleures recettes avec plein d’Astuces, dans mon dernier livre : Les RECETTES du CELIBATAIRE vendu sur Amazon au petit prix de 6,00€ (Kindle) ou 13,61€ en livre broché.