Comment faire rapidement un bouillon de légumes?

Avoir du bouillon à portée de mains quand on en a besoin c’est rarement le cas sauf si l’on en a préparé à l’avance ou bien si on en a congelé pour plus tard ;

Bref, c’est rarement le cas et on se précipite souvent sur le bon vieux bouillon de cube;

un ersatz au bouillon de légumes, mais qui s’avère toujours trop salé ou trop chimique; et comme on ne sait pas trop la composition de ce cube,cela gâche un peu le plaisir de la recette.

Le bouillon de légumes: c’est très simple!

ingrédients :

• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 3 gousses d’ail
• 1 feuille de poireau
• 1 carotte
• 1 litre d’eau
• 2 clous de girofle pour la conservation
• sel et poivre en petite quantité;

préparation

Verser l’eau dans une casserole,puis ajouter les ingrédients thym laurier, ail en chemise écrasé;

couper la carotte en rondelles et la feuille de poireau en plusieurs morceaux et ajouter au mélange.

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Portez le tout à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes;Filtrez,et voilà du bouillon prêt à l’emploi.

Utilisation:

Ce bouillon peut être utilisé immédiatement,le surplus peut se congeler après filtrage dans des bocaux avec couvercle fermés hermétiquement;

on peut aussi le conserver tel quel en couvrant la casserole pour préserver les arômes au réfrigérateur si on prévoit de l’utiliser dans la semaine.

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Du bouillon de légumes au bouillon de volaille!

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Et si d’aventure une carcasse de volaille rodait dans le réfrigérateur, c’est la boucle finale:d’un bouillon de légumes,vous faites un bouillon de volaille;et le tour est joué!

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